鮨秀さん

先日、八幡町にある鮨秀さんに行ってきた。

ふと頭をよぎったのでマグロのヅケを頼んでみた。

ヅケとは主にマグロの赤身を煮切りに付けたもの。
漬けダレの旨味が染みこみ、かわりに余分な水気が出て行くので旨くなるそうな。
メニューにも書いてないし、注文してから20分程度は漬けるという知る人ぞ知るメニュー。ヅケを頼んでしばらく生ビールとつまみで待ちました。

結果はバツグン！
ヅケのまま用とヅケを炙る用に二貫ずつ頼んだんだけど、炙り用には違う部分のマグロを使ってもらったり更に炙り方も二種類に分けてもらったりと、大将に手のこんだ事をしてもらっちゃいました。

大将、お手間をおかけしました。ヅケを頼むと廻りのお客さんからも「おんなじ物」と注文ラッシュになってしまうけど、また頼みますね！